84290 CROCUS SATIVUS CHRYSANTHUS

CROCUS SATIVUS Crocus sativus, mer känd som saffranskrokus, är en flerårig växt i familjen irisväxter som är känd för att producera världens dyraste krydda: saffran. Denna unika art existerar inte vild i naturen utan har uppstått genom mänsklig odling i östra Medelhavsområdet eller Västasien. Eftersom växten är steril kan den inte bilda frön, utan förökas helt genom att man delar dess underjordiska knölar (kormer). Botani och utseende • Blommor: Producerar stora, lila eller lavendelfärgade blommor med mörkare ådror under hösten. • Märken (Saffran): Varje blomma har tre långa, djupröda pistillmärken som hänger ut utanför kronbladen. Det är dessa som plockas och torkas för att bli saffran. • Blad: Tunna, gräslika mörkgröna blad med en ljus rand i mitten som växer fram under eller strax efter blomningen och övervintrar. • Storlek: Växten blir vanligtvis mellan 10 och 30 centimeter hög. • Odling och skötsel Saffranskrokus går utmärkt att odla även i svenskt klimat, men kräver rätt förutsättningar för att knölarna inte ska ruttna. • Placering: Full sol och ett varmt, skyddat läge är ett krav. • Jordmån: Jorden måste vara extremt väldränerad, kalkrik och näringsrik. Tung lera eller stående väta under sommarvilan är växtens största fiende och får knölarna att ruttna. • Planteringstid: Knölarna planteras i slutet av sommaren, från mitten av augusti till september. • Planteringsdjup: Sätt knölarna cirka 10–15 cm djupt med den spetsiga änden uppåt, och med 10 cm avstånd mellan varandra. • Klimat och övervintring: Den klarar kyla bra (ner till runt -20 grader i väldränerad mark). I mellersta och norra Sverige odlas den med fördel i stora krukor eller i kallväxthus för att skydda mot höstregn och sträng vinterkyla. Krukorna kan flyttas till en frostfri men sval plats under vintern. Skörd Blomningen sker i oktober eller november, ungefär 6 till 8 veckor efter plantering. • Plockning: Blommorna öppnar sig i solen och bör plockas tidigt på morgonen innan de har öppnat sig helt. • Separering: De tre röda trådarna (pistillmärkena) nypas försiktigt loss från blomman. Den gula eller vita stängeln ska inte tas med då den saknar smak. • Torkning: Saffranstrådarna måste torkas omedelbart (t.ex. på ett bakplåtspapper i en svag ugn eller på en varm plats) för att utveckla sin karakteristiska arom och inte mögla. • Mängd: Det krävs cirka 150 blommor för att få ihop 1 gram torkad saffran.