Vitis vinifera Pinot Noir (Blå Burgunder) A-kv C2

Vitis vinifera 'Pinot Noir' är en av världens äldsta och mest uppskattade blå vindruvor, känd för sin elegans och förmåga att spegla sin växtplats (terroir). Namnet kommer från franskans pin (tall) och noir (svart), vilket syftar på de mörka druvklasarnas form som påminner om tallkottar. Egenskaper och odling Växtsätt: En kraftigväxande klängväxt med tunnskaliga druvor i täta klasar. Den trivs bäst i svalare klimat och väldränerad, kalkrik jord. Svårodlad: Druvan kallas ofta för "heartbreak grape" eftersom den är känslig för frost, sjukdomar (som röta) och kräver stor omsorg i vingården. Härdighet: I Sverige är den främst lämplig för odling i zon 1–2, gärna i växthus eller på mycket skyddade, soliga lägen. Vinets karaktär Smakprofil: Typiska aromer inkluderar röda bär som jordgubbar, hallon och körsbär. Med ålder utvecklas ofta mer komplexa toner av svamp, skogsgolv och läder. Struktur: Vinet är oftast ljusare i färgen än många andra rödviner, med frisk syra och mjuka, silkeslena tanniner. Användning: Förutom rödviner är druvan en av de tre huvudkomponenterna i äkta Champagne (tillsammans med Chardonnay och Pinot Meunier). Den används även för att göra rosé och vita viner, så kallade Blanc de Noirs.